れんこんは、形がふっくらしていてクリーム色の物が品質の良い物とされています。歯ざわりを生かしてきんぴらや煮物にしたり、すりおろして揚げ物・蒸し物にしたりするなど調理法がたくさんあります。切り方や調理法で、いろいろな食感を楽しむことができます。
 茨城県の霞ヶ浦周辺は、日本一を誇るれんこんの産地です。肥えた土壌と高い水温により、肉厚で繊維質が細かい美味しいれんこんを育てることができます。水をたっぷり張った泥の中で育つため、空気を運ぶ通気組織である気孔が発達し、茎に穴があきます。このことから、「先が見える」・「見通しがきく」縁起物として、正月や慶事には欠かせない食材となっています。
 れんこんはでんぷんが多いため、加熱してもビタミンCの損失がほとんどありません。また、食物繊維が多く含まれています。
 今月は、茨城をたべよう献立として、友部地区は12月8日(月）に、岩間地区は12月9日(火)に、笠間地区は12月11日(木)に、ご飯・牛乳・鰺フライ・れんこんの海苔塩炒め・みだくさん味噌汁を提供。子どもたちは、みんな美味しく食べました。

• 2025年12月11日
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